Tarta sin Tacc, de Crema Pastelera y Frutos Rojos
Fue el postre de fin de año, pero vale para cualquier ocasión... si te interesa te enseño una pastelera sin huevo, para intolerantes
Tarta sin Tacc, de Crema Pastelera y Frutos Rojos
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Paso a paso
- 1
Masa. Primero hacer una crema con la manteca y el azúcar. Luego agregar la premezcla, tamizada con el polvo para hornear, pizca de sal y la goma xántica. Por último la esencia de vainilla. Esta masa se une, no se amasa. Tiene que quedar quebrada; reservar 30 min o 1 hora en heladera
- 2
Crema pastelera. Lleva 2 yemas de huevo; en mi caso la hacemos sin yema, reemplazando por manteca abundante (opcional un poco de colorante amarillo) y queda rica igual.
- 3
Para que te quede rica, juntá en un bowl la maicena y la mitad del azúcar y mézclalas (si usas huevo, sumalo también, 3 yemas). En una olla al fuego, incorporá la leche y luego la otra mitad del azúcar mientras revolves. Luego sumá el contenido del bowl de a poco, mientras revolves para que no se hagan grumos. Por último la esencia de vainilla y ralladura de limón. Cocinar por 3 a 4 minutos. Refrigerar en heladera mínimo 30 min
- 4
Estirar la masa (con palo de amasar, entre 2 film es más fácil). Cubrir una tartera con la masa y hornear por 20 minutos a horno moderado (190 grados), ponerle peso al hornear para que no levante (se cubre con papel aluminio la masa y arriba se pone unos garbanzos que hacen peso. Desmoldar en frío!! Nunca con la masa caliente
- 5
A mí me gusta bien dulce, así que preparo un almíbar (8 min de cocción: 200 gr azúcar, 200 ml agua). Aparte se hidrata la gelatina sin sabor (en 50 ml de agua caliente y luego 80ml de agua fría).
- 6
1 tercio de la gelatina sin sabor lo incorporo al almíbar y primero pinto la base de la masa. Luego sumo la pastelera y finalmente decorar con los frutos rojos
- 7
Para finalizar, el resto de la gelatina sin sabor bañando los frutos rojos y a la heladera por 3 a 4 horas para que solidifique
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