Sargo con langostinos y cremoso de mejillones
— 🁍 Ficha 4-0 🁍—
Seguimos jugando con el Dominó 🂃🁎🀽🂋🁖 y para la primera jugada del 2021, colocamos la ficha del 4-0 🁍, y esta vez no hay un número mínimo de ingredientes principales... así que nos arriesgamos con una receta singular pero con una base original muy sólida.
El sargo es pariente de la dorada, pero no es muy conocido fuera del agua, aquí en Galicia es muy apreciado, en especial entre los pescadores deportivos, ya que su mandíbula y su dentadura es muy potente y, el combate entre el pescador y el sargo se convierte en un mano a mano 🎣
Sargo con langostinos y cremoso de mejillones
— 🁍 Ficha 4-0 🁍—
Seguimos jugando con el Dominó 🂃🁎🀽🂋🁖 y para la primera jugada del 2021, colocamos la ficha del 4-0 🁍, y esta vez no hay un número mínimo de ingredientes principales... así que nos arriesgamos con una receta singular pero con una base original muy sólida.
El sargo es pariente de la dorada, pero no es muy conocido fuera del agua, aquí en Galicia es muy apreciado, en especial entre los pescadores deportivos, ya que su mandíbula y su dentadura es muy potente y, el combate entre el pescador y el sargo se convierte en un mano a mano 🎣
Paso a paso
- 1
Cocemos los langostinos, los escurrimos, los pelamos y reservamos.
- 2
Picamos las cebollas, las zanahorias, y los ponemos en el wok con un poco de aceite y sal, para que se pochen. Limpiamos los puerros, y los añadimos también.
- 3
Por otro lado, limpiamos y escurrimos los mejillones en escabeche.
- 4
Cuando la verdura esté dorada, añadimos los mejillones. Y los dejamos cocinar un par de minutos para que los sabores se integren bien.
- 5
Añadimos el brandy y flambeamos —con mucho cuidado, y apagando el extractor—.
- 6
Cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos más. Trituramos y reservamos.
- 7
Limpiamos los sargos, los partimos en 2 y, salpimentamos.
- 8
En el mismo wok, donde cocinamos las verduras con los mejillones, cocinamos los sargos con un poquito más de aceite. Los volteamos para que se doren por ambos lados.
- 9
Emplatamos con 4 langostinos por comensal, su correspondiente trozo de sargo y un poco de crema de mejillones. Espolvoreamos el perejil.
- 10
Y a disfrutar!❤️🐟❤️
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