Camarones Tikin Xic con piña a la canela
Platillo para un asado fuera de lo común
Camarones Tikin Xic con piña a la canela
Platillo para un asado fuera de lo común
Paso a paso
- 1
Esta preparación requiere de un asador de carbón. Prende el carbón y espera que llegue a la segunda etapa (carbón rojo/gris sin flama)
- 2
Puedes adelantar a tatemar los chiles habaneros en un comal en estufa utilizando aluminio o esperar a que el carbón esté listo y tatemarlos en el asador
- 3
Pica los habaneros ya tatemados, ponlos en un bowl y agrega un poco de jugo de naranja para hidratarlos. En paralelo licúa el achiote con el ajo, laurel, clavo, orégano y el jugo de naranja restante. Una vez licuado, incorpóralo en el bowl y sazona con sal al gusto
- 4
Retira la vena intestinal de los camarones con un tenedor o palillo e incorpóralos al bowl. Cubre el bowl con plástico y deja marinar en el refrigerador al menos 30 minutos.
- 5
Mientras tanto, comienza a asar la piña
- 6
Mezcla el chocolate y la canela en un bowl. Cubre la piña con el polvo y corta en 4 rebanadas, descarta el centro de la piña.
- 7
Parrilla los camarones cuando la temperatura esté en media-alta. Cuando cambien de color voltéalos y parrilla del otro lado. Ten cuidado de no sobrecocerlos. Cuando estén listos, enplata y coloca un cuadrito de mantequilla encima de cada uno. Agrega la piña a un lado como guarnición
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