Callos a mi manera 🍜
Este fin de semana ha tocado hacer callos, una olla grande, para comer con la familia. Que ricos están.
Callos a mi manera 🍜
Este fin de semana ha tocado hacer callos, una olla grande, para comer con la familia. Que ricos están.
Paso a paso
- 1
En una sartén ponemos el tomate, pimiento, cebolla, cabeza de ajos, pimienta en granos, clavos y lo asamos todo. Cuando esté asado todo, lo ponemos en una olla express grande, junto con los garbanzos que ya están remojados del día anterior y los escurrimos.
- 2
Le añadimos un poco de aceite de oliva, sal, pimentón dulce. El magro en trocitos, las patas cortadas en trozos, el rabo cortado en trozos. Le echamos agua que lo cubra todo un poco. Cerramos la olla y la tenemos cociendo durante 20 minutos.
- 3
Transcurridos los 20 minutos de cocción, destapamos la olla, sacamos el tomate, el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos y lo pasamos bien por un chino y lo echamos a la olla.
- 4
Se le echa el perejíl, la hierbabuena, la canela en rama, la guindilla picante, el azafrán y la barra de callos que la habremos cortado en trozos, lo dejamos que siga cociendo unos 30 minutos más a fuego medio.
- 5
Miramos si está bien cocido los garbanzos y los callos, si no lo dejamos un poco más, hasta que estén bien cocidos.
- 6
Ahora retiramos la hierbabuena, la canela y el perejíl y lo tiramos. Añadimos la morcilla y los chorizos cortados en rodajas y dejamos cocer unos minutos más y listo para comer.
- 7
Este estaba recién hecho, así está el caldo más líquido, pero para el día siguiente está más cuajadito y más bueno. Lo podemos hacer y comerlo al día siguiente como más nos guste.
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