Arroz con Berberechos y Sepia
Paso a paso
- 1
Cortamos la sepia en trozos y la ponemos a dorar en una olla con un poco de aceite.
- 2
En cuanto empiece a dorar, añadimos un majado con los ajos y el perejil.
- 3
A continuación, añadimos la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate rallado.
- 4
En otra olla con un poco de vino blanco y agua, abrimos los berberechos. En cuanto vayan abriendo, los sacamos y reservamos. El caldo lo colamos y reservamos.
- 5
Los berberechos los dejamos unas 3 horas en agua con sal para sacar la arena que pueda tener. En este caso, no son de confianza y los abro antes porque puede tener mucha arena. Si son de confianza, se pueden añadir al final sin abrirlos previamente.
- 6
Dejamos reducir bien el sofrito y añadimos el vino blanco.
- 7
Una vez reducido el alcohol, añadimos el arroz. Damos una vuelta, añadimos el caldo y el de la cocción de los berberechos.
- 8
Dejamos cocinar unos 15 min. A falta de 5, añadimos los berberechos.
- 9
Servir y disfrutar!
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