Croquetas de coliflor a los dos quesos
Me sumo al #diainternacionaldelacroqueta
Paso a paso
- 1
Lavar la coliflor con vinagre. Retirar el vinagre bajo el chorro de agua fría.
- 2
Poner agua y sal en una olla, llevarla al fuego. Cuando hierva meter la coliflor y dejar que cueza durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- 3
Precalentar el horno a 200°. Aplastar con un tenedor la coliflor.
- 4
Cortar la media cebolla en cuadraditos y mezclarla con la coliflor. Añadir a la mezcla los quesos, el pan rallado, los huevos batidos y el cebollino. Salpimentar y mezclar bien.
- 5
Cubrir la base de una bandeja de horno con papel sulfurizado especial horno y hacer croquetas con dos cucharas o con las manos y ponerlas sobre la bandeja de horno. Rociar cada croqueta con aceite de oliva.
- 6
Al formar las croquetas, éstas se pueden empanar en pan rallado o dejarlas sin empanar. Yo hice una bandeja de ellas sin empanar y la otra bandeja con ellas empanadas para la foto de presentación. El sabor no varía.
- 7
Meter en el horno durante 20 minutos a media altura. Pasado el tiempo y sin apagar el horno, sacar la bandeja para darle la vuelta a las croquetas y volver a meterlas de nuevo en el horno entre 10-15 minutos más.
- 8
Dejar que se templen y servir templadas o frias con alioli por ejemplo y una ensalada.
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