Garbanzos con verduras al curry

Hoy me apetecía probar una receta de Patri Jordán, aunque un poco a mi manera.
Otra forma de comer legumbres, sabrosa y nutritiva. Yo suelo dejar las verduras poco cocinadas para conservar más sus propiedades.
Con lentejas también está muy rico😋✨
Garbanzos con verduras al curry
Hoy me apetecía probar una receta de Patri Jordán, aunque un poco a mi manera.
Otra forma de comer legumbres, sabrosa y nutritiva. Yo suelo dejar las verduras poco cocinadas para conservar más sus propiedades.
Con lentejas también está muy rico😋✨
Paso a paso
- 1
Trocear la cebolla, pimiento, zanahorias y los ajos.
- 2
Pochar la cebolla en el aceite de oliva. Una vez medio cocinada añadir la zanahoria y los pimientos y el ajo. Salpimentar al gusto.
- 3
Añadir a las verduras sofriendo las especias y remover para que vayan cogiendo el sabor.
- 4
Añado a la cacerola las acelgas y las espinacas, salpimento un poquito, y las remuevo, sólo que se ablanden un poquito
- 5
Añadir los garbanzos cocidos, previamente lavados y mezclar bien. Dejarlos un par de minutos que vayan cogiendo sabor
- 6
Echar la crema de coco, unos 400 ml Remover bien todos los ingredientes para que se mezcle bien la crema. Si queda muy espeso yo he añadido leche vegetal de soja para aclarar un poco.
- 7
Dejar hervir a fuego lento unos 15 minutos, ir probando la sal a gusto de cada uno. Y listo para comer. Muy rico😋
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Encontré esta receta en la cuenta de instagram @sovegan, que es en inglés y me parecía buena idea tenerla traducida al castellano en algún sitio para que quien no lo entienda lo tenga más fácil. Es ideal para acompañar con una cama de arroz. Eme.
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