Mayonesa de azafrán
Una deliciosa mayonesa, delicada pero que potencia los sabores de pescados, mariscos, ensaladas o verduras.
Mayonesa de azafrán
Una deliciosa mayonesa, delicada pero que potencia los sabores de pescados, mariscos, ensaladas o verduras.
Paso a paso
- 1
Calienta una sartén sin aceite y tuesta afuego medio por escasos segundos unas cuantas hebras de azafrán. Esto aportará sabor, aroma y color. Reserva. Las hebras al ser muy delicadas se queman facilmente, si prefieres colócalas en un poco de papel aluminio, para ello forma como un cuenquito y ponlo directo al fuego 10 s sin mover. Las hebras al tostarse serán quebradizas, agrégalas con cuidado a la preparación.
- 2
Casca en un bowl el huevo, agrégalo al vaso de la batidora, junto con 1/2 cdta de sal, las hebras de azafrán, el zumo del limón y un poco del aceite. Enciende a máxima potencia y deja que empiece a emulsionar, añade el resto del aceite en forma de hilo. Refrigera un poco antes de servir para alcanzar mejor consistencia. Y de un día para otro verás como se intensifica un poco su color
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