Pollo Korma —Chicken Korma—
Receta tradicional de pollo con salsa a base yogur, tomates maduros y especias. Delicioso y muy jugoso; un plato con infinitas variaciones, que cada región y cada familia de la India ha llevado, a lo largo de los siglos, a su propio terreno....y muy posiblemente, es el plato más pedido en cualquier restaurante indio.
El korma tuvo su origen alrededor del siglo XVI, cuando el Imperio Mogol reinaba en el subcontinente indio. En el Norte del país, suelen preparar un korma blanco y poco picante, mientras que en el sur, se decantan por un korma muy picante y de color rojo. En este caso, ésta es la versión más popular en Occidente: un pollo korma con el amarillo de la cúrcuma y el azafrán y un nivel de picante a libre elección.
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Pollo Korma —Chicken Korma—
Receta tradicional de pollo con salsa a base yogur, tomates maduros y especias. Delicioso y muy jugoso; un plato con infinitas variaciones, que cada región y cada familia de la India ha llevado, a lo largo de los siglos, a su propio terreno....y muy posiblemente, es el plato más pedido en cualquier restaurante indio.
El korma tuvo su origen alrededor del siglo XVI, cuando el Imperio Mogol reinaba en el subcontinente indio. En el Norte del país, suelen preparar un korma blanco y poco picante, mientras que en el sur, se decantan por un korma muy picante y de color rojo. En este caso, ésta es la versión más popular en Occidente: un pollo korma con el amarillo de la cúrcuma y el azafrán y un nivel de picante a libre elección.
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Paso a paso
- 1
Cocemos el arroz junto con los clavos y la canela, un poco de sal y un chorreón de aceite. Cuando esté hecho, escurrimos y reservamos.
- 2
Infusionamos las hebras de azafrán.
- 3
Picamos las cebollas, prénsamos los ajos y rallamos el jengibre. Cortamos las cayenas y añadimos los cardadomos, la pimienta y la canela; y con un poco de aceite y sal, lo ponemos a pochar.
- 4
Cortamos el tomate en daditos; y el pollo en trozos de bocado.
- 5
Batimos el yogur con la cúrcuma y el azafrán. Reservamos.
- 6
En el wok, añadimos los trozos de pollo, y retiramos el palo de canela. Cuando se halla sellado, agregamos el tomate.
- 7
Vertemos la mezcla de yogur y cocinamos a fuego lento durante al menos media hora.
- 8
Servimos con el arroz basmati y con unas almendras laminadas por encima... A disfrutar!
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