Orejas
Y este fin de semana seguimos de viaje gastronómico!! ✈️ 🇪🇸
Quinta parada: Ourense e toda Galicia, en horna o Entroido!! 🎭🎭Y sus famosas orejas (y filloas).
Y es que ya están aquí los Carnavales, época de disfraces, fiesta y como no, comidas y postres tradicionales...y qué mejor que recuperar tradiciones, despertando recuerdos y emociones a través de las recetas 👩🏻🍳
Aquí en Galicia, las comidas y sobre todo los postres son sagrados; filloas y orejas no pueden faltar, y suelen ser el punto final de copiosas comidas familiares ... aunque este año, no va a resultar sencillo 🥺
Cuando llegamos a Galicia, las teníamos que comprar, pero nuestra vecina, que se convirtió hace años también en nuestra abuela 👵🏼, nos enseñó su receta familiar, y desde entonces la preparamos siempre.
Aquí celebramos mucho O Entroido, tanto que el Martes de Carnaval, es festivo en gran parte de la Comunidad Gallega. Recuerdo que cuando era pequeña 👧🏻, el viernes antes del puente de Carnaval, llevábamos orejas y filloas, al colegio para compartir con amigos y profesores, mientras nos reíamos con nuestros disfraces 🥸. Por lo que la noche de antes, era una locura la cocina, para que todos tuviéramos nuestra ración para poder compartir.
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Paso a paso
- 1
Ingredientes necesarios:
- 2
En baño María, deshacemos la mantequilla.
- 3
En un bol grande, batimos los huevos y le agregamos la ralladura y el zumo del limón. Tamizamos la harina y la levadura.
- 4
Mezclamos con ayuda de una espátula, agregamos la mantequilla derretida, e integramos hasta obtener una masa espesa y compacta que no se pegue en los dedos.
- 5
Amasamos durante 3 minutos más en la mesa de trabajo. Momento en el cual, le incorporamos la esencia de anís. Y seguimos amasando.
- 6
Hacemos una bola, y la reservamos en un bol, tapado con un paño, un mínimo de 2 horas.
- 7
Transcurrido ese tiempo, vamos sacando bolitas pequeña, y lo ideal es estirar una buena tanda de bolitas (y freírlas de modo que puedas dedicarle a la fritura toda tu atención).
- 8
Para freírlas, necesitamos una sartén profunda, con un buen aceite (a nosotros nos gusta el aceite de oliva, pero a otras personas, prefieren un sabor más neutro).
- 9
Cuando el aceite esté bien caliente, vamos introduciendo las orejas, y las volteamos cuando le salgan las ampollitas.
- 10
Cuando se enfríen ligeramente, espolvoreamos de manera generosa azúcar, sobre cada una de ellas.
- 11
Y a disfrutar!!!
Recetas enlazadas
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