Frit de Polp Eivisenc (Frito de Pulpo Ibicenco)
Uno de los platos más conocidos de la gastronomía ibicenca es, sin duda la frita de pulpo, también conocido en ibicenco como "frita de polp", hay pocos bares tradicionales que no ofrezcan este suculento plato, se sirve en muchos bares como tapa, aunque perfectamente puede constituir un plato único.
Requiere de una preparación laboriosa que necesita varias cocciones (cada ingrediente por su lado hasta llegar al encuentro final en la sartén), a base de pulpo, patatas, cebolletas, cebollas y pimientos de calidad
Frit de Polp Eivisenc (Frito de Pulpo Ibicenco)
Uno de los platos más conocidos de la gastronomía ibicenca es, sin duda la frita de pulpo, también conocido en ibicenco como "frita de polp", hay pocos bares tradicionales que no ofrezcan este suculento plato, se sirve en muchos bares como tapa, aunque perfectamente puede constituir un plato único.
Requiere de una preparación laboriosa que necesita varias cocciones (cada ingrediente por su lado hasta llegar al encuentro final en la sartén), a base de pulpo, patatas, cebolletas, cebollas y pimientos de calidad
Paso a paso
- 1
Esta receta se hace en dos partes que al final ambas se unen, comenzamos por las patatas, las pelamos y las cortamos alargadas o sea tipo francesas, cortamos también ambos pimientos, lo haremos en tiras
- 2
Ponemos una sartén al calor y hacemos las patatas junto con los pimientos y 3 dientes de ajo enteros, salamos y mezclamos
- 3
Dejamos hasta que se doren las patatas y los pimientos estén blandos, retiramos del calor y reservamos, mientras, hemos cortado la cebolla en juliana fina, echamos esta en el mismo aceite en què hemos frito las patatas, también echamos otros tres dientes de ajo, salpimentamos y pochamos a temperatura baja
- 4
Cuando veamos que transparenta la cebolla espolvoreamos el pimentón, a mi me gusta echar de los dos tipos, dulce y picante, mezclamos, regamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol
- 5
Mientras, cortamos las patas del pulpo, en éste caso las adquirí ya cocidas, mucho más práctico, las añadimos al sofrito y mezclamos
- 6
Por último echamos las patatas que tenemos reservadas y mezclamos todo el conjunto, rectificamos de sal, pasamos todo a una fuente para servir y espolvoreamos el eneldo
- 7
Ya podemos servir en los platos como tapa aunque perfectamente podría pasar por plato único, regamos con un poco de aceite para poder mojar pan, una delicia !!!!
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