Ponemos una cazuela con el aceite y añadimos las verduras picadas, si queremos una buena salsa, tenemos que tener paciencia, que se confite todo a fuego lento como una hora, removiendo de vez en cuando,

Cuando veáis que está la verdura como caramelizada, añadimos el pan, el vino y el coñac y otra media hora que haga chup, chup, moviendo de vez en cuando,

Pasado ese tiempo añadimos la pulpa de los pimientos y el fumet y dejamos que se mezclen bien todos los sabores, como 20 minutos, pasamos la salsa por el chino y si la queréis muy fina por un colador, llevamos a la cazuela y añadimos el bacalao, solo unos minutos para que no se nos pase,

Yo lo acompañé con unas patatas flor que podéis ver en el blog como rosas de patata, podéis hacer ensalada o lo que veáis para acompañar, esto es para tocar el cielo, es una salsa que requiere tiempo por eso yo hago cantidad y la congelo, así está lista para cualquier ocasión, tevasapuntar.