Masa de morcilla
Esta es una receta muy antigua, me la dio mi suegra que se la hacía a mi marido de niño. Antiguamente se hacía con sangre fresca, yo la he hecho con morcilla de cebolla. Lleva un poco de trabajo, pero merece la pena.
Masa de morcilla
Esta es una receta muy antigua, me la dio mi suegra que se la hacía a mi marido de niño. Antiguamente se hacía con sangre fresca, yo la he hecho con morcilla de cebolla. Lleva un poco de trabajo, pero merece la pena.
Paso a paso
- 1
Pelar las cebollas, cortar a cuartos y cocer, (yo en olla exprés 10 minutos)
- 2
Escurrir las cebollas y cuando se temple, ponerlas en un trapo y escurrir todo lo que se pueda. Reservar
- 3
Quitar la piel de las morcillas y desmenuzar con los dedos.
- 4
En una sartén muy caliente, dorar el pollo y la panceta. (no cocinar del todo, solo que se dore) partirlo en trozos pequeños. Reservar.
- 5
En un perol o sartén grande, poner la cebolla y cocinar 5 minutos.
- 6
Añadir los piñones, las especias y la carne. Cocinar 5 minutos.
- 7
Incorporar poco a poco la morcilla y remover bien.
- 8
Cocinar 10 minutos sin dejar de remover. Rectificar de sal si lo necesita.
- 9
Dejar reposar 10 minutos y servir.
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