Berenjenas gratinadas
De una receta que leí y la comparto.
Paso a paso
- 1
Cortar las colas a las berenjenas partirlas en 2, remojarlas 15 minutos en agua con sal para quitarle el amargor.
- 2
Pasar por agua las berenjenas, secar con papel toalla, colocar en un bol con tapa en el microondas por 4 minutos a 90% de potencia, dejar 4 minutos, dejar que enfríe un poco.
- 3
Con una cuchara sacar parte de la pulpa para que ahí vaya el relleno, reservar la pulpa.
- 4
En una olla sellar la carne molida con 2 cucharadas de aceite, reservar.
- 5
En esa olla rehogar la cebolla, añadir el ajo, dejarlo por 3 a 4 minutos, agregar el ají amarillo, tomate, zanahoria, sazonador, cocinar a fuego mediano removiendo 5 minutos, agregar la carne molida, el pimiento picado la pulpa de la berenjena, una taza de agua y agregar al gusto las especias cocinar por 15 minutos a fuego bajo.
- 6
Agregar la salsa bechamel a la cocción, mezclar.
- 7
Precalentar horno a 200 grados, colocar las berenjenas en una fuente, colocarles la carne molida, mozzarella y queso parmesano y si quieren cubitos de pimiento.
- 8
Hornear si tiene grillador mejor, por 20 minutos.
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