Empanadas de Vigilia
#tresenlinea
En esta receta nos vamos a enfocar en hacer el hojaldre #singluten para las tapas de empanadas. Creo que en mi epitafio va a decir: "dedicó su vida a lograr un hojaldre digno" 🤦♀️ Es mi pesadilla. Hasta con gluten me costaba! Esta receta es de un canal de YouTube (J J city sin gluten). La verdad es que los bordes de las empanadas no se hojaldraron como esperaba pero las galletitas que hice con los recortes quedaron geniales. Eso sí, como estoy acostumbrada a comer saludable, la cantidad de manteca resultó un montón para mi pancita jajaja!
Empanadas de Vigilia
#tresenlinea
En esta receta nos vamos a enfocar en hacer el hojaldre #singluten para las tapas de empanadas. Creo que en mi epitafio va a decir: "dedicó su vida a lograr un hojaldre digno" 🤦♀️ Es mi pesadilla. Hasta con gluten me costaba! Esta receta es de un canal de YouTube (J J city sin gluten). La verdad es que los bordes de las empanadas no se hojaldraron como esperaba pero las galletitas que hice con los recortes quedaron geniales. Eso sí, como estoy acostumbrada a comer saludable, la cantidad de manteca resultó un montón para mi pancita jajaja!
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos los ingredientes secos. Hacemos un hueco en el centro y allí colocamos el huevo y vamos agregando de a poco el agua. Integramos hasta que se forme un bollo homogéneo. Pasamos a la mesada, añadimos el aceite y amasamos hasta integrar. Cubrimos con film y llevamos a reposar a la heladera.
- 2
Ponemos la manteca fría entre dos film, aplastamos con el palote y estiramos para darle forma de un rectángulo petizo, de apenas unos milímetros de espesor. Envolvemos en el film y llevamos a la heladera. Los tiempos de frío son fundamentales para poder trabajar la masa con más facilidad.
- 3
Pasada 1 hora de frío, ponemos en la mesada un papel manteca espolvoreado con harina de arroz (el papel facilita los dobleces). Aplastamos un poco el bollo y le hacemos un corte en forma de cruz. Con el palote estiramos abriendo la cruz, teniendo la precaución de que en el centro quede una montañita más alta que los extremos. Sobre esa montañita apoyamos la manteca fría.
- 4
Doblamos los extremos de la cruz hacia el centro formando un paquete que deje bien encerrada la manteca. Envolvemos en el papel y llevamos nuevamente a la heladera al menos por 30 minutos.
- 5
Estiramos el bollo a lo largo todo lo que sea posible. La masa es bastante dúctil y permite el estirado sin problemas. Importante: siempre chequear que el papel manteca y la superficie del bollo estén enharinados. Hacemos la primera vuelta simple, envolvemos en el papel y nuevamente a la heladera. En total hacemos 4 vueltas simples, con descansos de mínimo 1 hora en la heladera entre vuelta y vuelta.
- 6
Tip: para no perderme entre vueltas, para estirar siempre dejé los bordes abiertos hacia la izquierda, como en la foto.
- 7
Finalizadas las vueltas volvemos a estirar y cortamos los bordes del rectángulo con cuchilla afilada, como guillotinando la masa, para "desnudar" el hojaldre. Cortamos las tapas, las ponemos entre separadores y las llevamos a la heladera hasta su uso. Te dejo foto y videito para que veas como queda el hojaldre ya cocido.
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