Carpaccio de pulpo
Es una receta ideal como aperitivo o cena ligera, además es muy sencilla de elaborar y con un resultado tipo gourmet.
Carpaccio de pulpo
Es una receta ideal como aperitivo o cena ligera, además es muy sencilla de elaborar y con un resultado tipo gourmet.
Paso a paso
- 1
Limpia el pulpo y colócalo en la olla express, sin agua.
Cuando empiece a salir el vapor deja cocinar por 18minutos. Retira la olla del fuego y deja salir todo el vapor antes de abrir. Retira el pulpo y deja enfriar.
- 2
Separa cada tentáculo y reserva la carne de la cabeza para otra preparación. Envuelve cada tentáculo en papel film y congela por 2horas como mínimo. Esto luego facilitará su corte. Pasado este tiempo retira el papel del pulpo y córtalo muy fino con un cuchillo afilado o con una mandolina. Las láminas deben tener aproximadamente entre 2 a 4mm.
- 3
Coloca las láminas superpuestas hasta cubrir la base de cada plato, añade aceite de oliva, pimentón picante, brotes y sal en escamas. Si deseas coloca también algunas gotas de wasabi. Decora el plato con brotes y rabanitos.
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