Para la cochinita pibil hice un montón de cantidad en olla de cocción lenta, la tuve cocinando 5 horas a temperatura baja y luego quedó perfecta para desmigar! Si queréis hacerla así, podéis seguir la receta aquí 📎 y queda riquíisima. Si no tenéis olla de cocción lenta podéis seguir la misma receta cocinando en olla convencional hasta que la carne quede blandita y pueda deshacerse con un tenedor.

Vamos a preparar el resto de ingredientes para los tacos! Cortamos la cebolla roja muy muy finita y en un recipiente la ponemos junto con la sal y el zumo de naranja y lima o limón! Dejamos macerar un mínimo de dos horas, cuanto más tiempo mejor quedará. - Gracias a Irene G que lo aprendí de ella, entre otras tantas cosas 💖

Para los tacos es súper sencillo, simplemente calentamos en una sartén las tortillas una por una (o si es grande 2!) y ya las podríamos rellenar.

Para prepararlas, ponemos un par de cucharadas de cochinita pibil (previamente la habremos calentado), la cebolla encurtida y cilantro. Luego y a gusto de cada uno, se le puede añadir lima, guacamole también, incluso he visto que le echan queso fresco. ¿Por qué no?? 😋 Se comen dobladas como un bocadillo, y es de esas recetas que te comes una, dos, tres... Ya me entendéis jaja 😄