Cordero al Curry
O como llamamos a esta receta en casa, Cordero al curry de «la jefa», una receta que nos enseñó hace mucho tiempo una querida amiga a la que apodábamos cariñosamente de esa manera por haber sido jefa de estudios en el instituto donde mis hermanos y yo estudiamos.
La receta es muy fácil de preparar aunque laboriosa, por la cantidad de guarniciones y salsas que se preparan junto al plato principal. Al final la combinación de todos ellos, regados con la salsa de curry de cocer la carne, hace un plato muy apetitoso
Cordero al Curry
O como llamamos a esta receta en casa, Cordero al curry de «la jefa», una receta que nos enseñó hace mucho tiempo una querida amiga a la que apodábamos cariñosamente de esa manera por haber sido jefa de estudios en el instituto donde mis hermanos y yo estudiamos.
La receta es muy fácil de preparar aunque laboriosa, por la cantidad de guarniciones y salsas que se preparan junto al plato principal. Al final la combinación de todos ellos, regados con la salsa de curry de cocer la carne, hace un plato muy apetitoso
Paso a paso
- 1
Rallamos el pepino
- 2
Mezclamos con el yogurt y la hierbabuena y lo guardamos en el frigorífico
- 3
Ponemos aceite en una sartén y freímos ligeramente el cordero
- 4
Colocamos el cordero en la olla a presión y lo cubrimos apenas con agua
- 5
Añadimos la cucharada colmada de curry, sal, y cocemos en la olla a presión durante 30 min
- 6
Mientras tanto preparamos el arroz. Ponemos un poco de aceite a calentar en una olla, añadimos el arroz, le damos unas vueltas y añadimos algo más del doble de su volumen de agua. Lo cocemos durante 15 o 20 min hasta que el arroz esté seco
- 7
Mientras se cuecen la carne y el arroz rallamos la cebolla y la sofreímos unos minutos. Añadimos el tomate, con una cucharadita de azúcar y una pizca de sal y lo freímos todo tapado a fuego lento
- 8
Ponemos en una sartén una cucharada del sofrito con los garbanzos y lo calentamos unos minutos
- 9
Hacemos lo mismo con las lentejas, calentándolas con otra cucharada de sofrito. Al retirar la sartén del fuego añadimos un poco de comino molido y removemos
- 10
Ponemos cada cosa en un recipiente y lo sacamos todo a la mesa, de forma que cada comensal se sirva un poco de todo en su plato, con una cantidad generosa de salsa de curry
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