Fideos con caballa, aprovechamiento
Tenía 5 trocitos de caballa y no sabía qué hacer con ellos, pues era muy poco. Se me ocurrió hacer esta especie de fideuá y ha quedado rico.
Fideos con caballa, aprovechamiento
Tenía 5 trocitos de caballa y no sabía qué hacer con ellos, pues era muy poco. Se me ocurrió hacer esta especie de fideuá y ha quedado rico.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el caldo. Ponemos suficiente agua en una olla, con la pastilla de caldo y las raspas y cabezas. Lo dejamos que hierva un buen rato. Cuando esté hecho lo colamos y aprovechamos la carne de pescado que se queda pegada a las raspas y cabezas desmigándola y reservándola.
- 2
Hacemos un majado con los ajos, el perejil, el chorrito de vinagre y un chorrito de Aove y pintamos los trozos de caballa con él. Lo ponemos a freír en una sartén con bastante Aove.
- 3
Cuando estén doraditos, quitamos el exceso de aceite y echamos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol, añadimos un poco de agua y dejamos que se cocine a fuego suave durante unos 15 minutos, con la sartén tapada. Pasado ese tiempo sacamos y reservamos.
- 4
En una paellera echamos un poquito de Aove y doramos los fideos. Reservamos.
- 5
Picamos el puerro, la cebolla y el pimiento y los sofreímos en la misma paellera. A mitad del proceso añadimos el tomate triturado, sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.
- 6
Cuando la salsa esté hecha añadimos los fideos y el jugo que ha resultado de cocinar la caballa.
- 7
Vamos añadiendo el caldo poco a poco: echamos un poco y dejamos que reduzca y así sucesivamente. Yo, en total, habré echado unos 600 ml de caldo.
- 8
Al final del proceso ponemos encima los trozos de caballa y lo dejamos unos 5 minutos más.
- 9
Lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar. Ya solo queda comer: ¡cuidado con las espinas! 😀
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