Si tienes la opción usa reineta que es la que mejor asa. Yo usé esta manzana que tenía en casa y tardó más en asar. 50 minutos a 190 grados. Las descorazone y rellene con azúcar moreno, mantequilla y canela previamente y luego una vez frías las pele y corte en daditos.

Entretanto caramelice cebolla en juliana con azúcar moreno y un chorrito de aceite de oliva y sal muy lentamente hasta que quedó ligeramente dorada y en el último momento lo mezclé todo bien.

Luego salpimienta la carne y dorala en la olla. Retira. Sofríe el pimiento y añade los ajos y las zanahorias troceados.

Añade agua, 2 cucharadas de salsa de carne concentrada, una hoja de laurel y una o dos ramitas de tomillo. Cierra la olla y programa a velocidad 1 durante 30 minutos. Luego abre la olla y saca la carne y la troceas. Cuela la salsa y reduce en un cazo. Pon en un cuenco aparte la zanahoria y por otro lado la cebolla caramelizada y las manzanas asadas.