Merengue italiano 🇮🇹
Esto nos sirve para ponerle arriba al rogel, al lemon pie, entre otras delicias.
Si tienen balanza, pesen las claras y usan el doble de azúcar. Para los que no tienen, es una referencia la receta de abajo, después van aumentando o disminuyendo cantidades.
Merengue italiano 🇮🇹
Esto nos sirve para ponerle arriba al rogel, al lemon pie, entre otras delicias.
Si tienen balanza, pesen las claras y usan el doble de azúcar. Para los que no tienen, es una referencia la receta de abajo, después van aumentando o disminuyendo cantidades.
Paso a paso
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Para el merengue, ponemos en una cacerola el azúcar y agua hasta que APENAS cubra. Llevamos al fuego y esperamos hasta que llegue a los 118° o, ponemos agua en un bowl chico y le tiramos un poco de almíbar, si podemos formar un bolita consistente es que ya está listo para echar.
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Mientras, vamos batiendo las claras a nieve (quedan espumosas) Cuando ya está listo el almíbar, lo vamos tirando en forma de hilo sobre las claras. Batimos hasta que se enfríe el bowl. NUNCA DEJAR DE BATIR
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