Paso a paso
- 1
Elabora la mise en place de la crema de limón
- 2
En un bowl pondremos el huevo, agrega el azúcar blanca restante (65 gr) y batir hasta punto de listón
- 3
En una olla la pondremos a fuego bajo y agregaremos la mantequilla los 85 gr de azúcar, el juego de limón y la ralladura de limón, y mezclaremos hasta tener una consistencia homogénea y esté hirviendo
- 4
- 5
Ya que tengamos las dos mezclas agarraremos el bowl del huevo e iremos agregando poco a poco el líquido de la mantequilla para templarlo y de ahí pasar la mezcla de huevo a la olla
- 6
Ya que tengamos lisa la mezcla de crema de limón dejaremos reservar
- 7
Preparar la mise en place del bizcocho
- 8
En un bowl batir el huevo y agregar el azúcar glass y la cucharada de vainilla, batir hasta punto de listón
- 9
Agregar la primera cantidad de harina suave (65 gr) y la pizca de sal, incorporar hasta tener una mezcla homogénea
- 10
En un bowl pondremos las claras batiremos e iremos agregando el azúcar blanca en tres partes batiremos hasta que esta forme picos firmes
- 11
Al merengues francés le agregaremos una pequeña cantidad de las yemas previamente echas, e integraremos de forma envolvente, después agregar una pequeña cantidad de harina eh integrar de manera envolvente, así iremos intercalando hasta finalizar con la harina y envolver hasta tener una consistencia homogénea
- 12
Pasar la mezcla a una charola con papel estrella
- 13
Llevar al horno a una temperatura de 180 gr por 15 min
- 14
Ya que esté el bizcocho sacar rápidamente y voltear en un trapo húmedo
- 15
Recortar los lados para que quede uniforme
- 16
Despegar del papel estrella
- 17
Agregar la crema de limón y un poco de crema lyncon previamente batida, agregar zarzamora o fresa
- 18
Ahora envolveremos ayudándonos de nuestro trapo húmedo hasta tener un rollo y dejar enfriar
- 19
Decorar y es hora de disfrutar
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