En una sartén caliente echar el aceite, la cebolla, la sal y remover.

Añadir las habas cortadas y pochar un par de minutos.

Añadir el agua y mantener 20 minutos a fuego medio.

Añadir el jamón a daditos, remover y apagar el fuego

Mientras tanto batir los huevos y reservar en un bol

Añadir el contenido de la sartén al bol y remover

Echar el contenido del bol de nuevo a la sartén y cuajar por las dos caras.