Pimientos rellenos de legumbre y carne

Name: Pimientos rellenos de legumbre y carne
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 pimientos; 5 costillas asadas (o fritas); 2 puñados garbanzos; 1 puñadito jamón serrano picado; 12 cucharadas tomate triturado; 1 cebolla mediana; Ajo en polvo; Orégano; Aove

Luz @Luz1957

Madrid

#Aprovechamiento. Me sobraban unas costillas que habíamos hecho al horno y, por otro lado, hoy tocaba comer legumbres, aunque poca cantidad por aquello de los hidratos de carbono... La solución que se me ocurrió fue esta receta.

Pimientos rellenos de legumbre y carne

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Ingredientes

2 personas

3pimientos
5costillas asadas (o fritas)
2 puñadosgarbanzos
1 puñaditojamón serrano picado
12 cucharadastomate triturado
1cebolla mediana
Ajo en polvo
Orégano
Aove

Paso a paso

1

Como los pimientos son lo que más tarda, empezamos con ellos. Les quitamos el rabito, las pepitas y las carnes blancas del interior. Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos papel de aluminio en una fuente para horno y colocamos los pimientos enteros y sin pelar. Les echamos un chorrito de aove, bajamos la temperatura del horno a 180 grados y metemos los pimientos. Dejamos que se vayan haciendo durante 50 minutos. Vamos vigilando para ver cuándo hay que darles la vuelta.
2

Una vez estén hechos los sacamos del horno y dejamos que se templen.
3

Mientras tanto, ponemos en la olla rápida los garbanzos, que habremos puesto en remojo la noche anterior. Cuando empieza a salir vapor, contamos 30 minutos para que salgan blanditos.
4

Picamos la carne de Las costillas y la mezclamos con el jamón picado. Reservamos.
5

Picamos la cebolla. Ponemos una cucharada de aove en la sartén y ponemos la cebolla a pochar. Cuando esté transparente añadimos el tomate, ajo en polvo y orégano.
6

Una vez el tomate esté frito, añadimos a la sartén la mezcla de carne de las costillas y el jamón. Escurrimos los garbanzos, los aplastamos con un tenedor y también los echamos a la sartén. Les damos unas vueltas para que se mezcle bien todo y reservamos.
7

Pelamos los pimientos y los rellenamos con el contenido de la sartén.
8

Y tenemos un plato muy completo y nutritivo. Si lo hacéis, espero que os guste