Paso a paso
- 1
Tener tu mise en place
- 2
Batir las claras para hacer un merengue.
- 3
Empezamos a batir las yemas hasta blanquear.
- 4
Cuando ya tenga aire nuestro merengue, agregamos poco a poco el azúcar en forma de lluvia y seguiremos batiendo.
- 5
Una vez blanqueadas, agregamos azúcar de poco en poco.
- 6
Una vez listas las yemas y el merengue, agregamos poca harina a las yemas intercalando con el merengue e integramos de forma envolvente.
- 7
Una vez lista nuestra mezcla, la pasaremos a una manga.
- 8
Empezamos a hacer la forma de la solera en una charola con papel encerado
- 9
Precalentamos el horno a 180° por 10 minutos.
- 10
Una vez listas, espolvoreamos azúcar glass y metemos al horno por 20 minutos a 190°.
- 11
Para el relleno primero haremos un paté a bom.
Pondremos el azúcar y el agua en una sartén hasta hervir.
- 12
Una vez listas el azúcar, lo intentaremos a las yemas previamente batidas.
- 13
Hidrataremos nuestra grenetina, por cada cucharada de grenetina serán 4 de agua
- 14
Cuando esté lista la meteremos al micro de 10 en 10 segundos hasta estar hidratada.
- 15
Acremaremos el queso crema
- 16
Agregamos la grenetina al paté a bom
- 17
Vertemos el paté a bom al queso crema e integramos
- 18
Batiremos la crema lincott y la integraremos de forma envolvente.
- 19
Empezaremos a armar el tiramisú poniendo en un molde una cama de soletas previamente remojadas en jarabe de café
- 20
Posteriormente pondremos una cama de la mezcla del relleno.
- 21
Espolvoreamos un poco de cocoa y seguimos con otra de soletas.
- 22
Una vez terminado, refrigerados por 2h y listo
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