365. Arroz a banda meloso
Normalmente este arroz se hace seco pero en mi casa mi madre siempre lo ha hecho meloso. Muy rico😋
365. Arroz a banda meloso
Normalmente este arroz se hace seco pero en mi casa mi madre siempre lo ha hecho meloso. Muy rico😋
Paso a paso
- 1
Preparamos el fumet: limpiamos y cortamos las judías a trozos, las cebollas a cuartos, los ajos los laminamos y las patatas a trozos. Salpimentamos el rape.
- 2
En una olla ponemos un poco de aceite. Sofreímos los ajos. Añadimos las cebollas y las judías. Dejamos 10 minutos. Incorporamos el tomate y los piñones. Dejamos que se haga 10 minutos. Añadimos las patatas y el pimentón. Removemos unos minutos. Ponemos el rape y agua para que se cubra todo. Salpimentamos.
- 3
Añadimos el laurel, salpimentamos. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo 30 minutos
- 4
Cuando esté el fumet preparamos el arroz. En una cacerola con un poco de aceite sofreímos los ajos laminados y las gambas. Dejamos hasta que cambie de color. Ponemos el arroz con el azafrán y el pimentón. Rehogamos 5 minutos.
- 5
Añadimos el fumet recién hecho colado. Rectificamos de sal. Dejamos que se haga el arroz unos 15 minutos.
- 6
Servimos el arroz como primero y los ingredientes del fumet como segundo, escurrido y con un chorro de aceite. Que aproveche!!
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