Pan de papa
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes de la esponja.
- 2
Esperar que duplique a temperatura ambiente (depende el clima) y máximo de un día para otro (en la heladera).
- 3
Mientras dejas el paso anterior podes hacer el puré de papa. Te tiene que quedar 200 gr final sin mixear ni leche ni nada solo papa bien cocida.
- 4
Dejar enfriar el puré (aprovecha el tiempo del 1° fermento)
- 5
Una vez frío, mezclar todo menos la manteca, tiene que estar ambiente tirando a frío (sobre todo el puré)
- 6
Integrar y amasar un ratito hasta que vaya tomando cuerpo, y le agregas la manteca y ahora si amasar bien.
Nota cuando agregas la manteca se have difícil de amasar pero dale que va salir bien.
- 7
Cuando estiras la masa y cuesta que se rompa (o sea es elástica) esta desarrollado el gluten
- 8
Ahí lo guardas en un bol hermético y tapas a temperatura ambiente hasta que duplique, si hace calor menos tiempo que si hace frío.
O sino en la heladera derecho todo un día.
(Tratar con cuidado desde acá)
- 9
Acá fraccionar en 8 maso de 110g~
(Podes pesar toda la masa final y dividir en 8 así sabes bien el peso)
- 10
Luego hacer el 1° bolladl (podds hacer unos pliegues de la punta hacia el centro y con la mano en forma de garra le das forma de bollito
- 11
Después de 10 minutos empezando con el primer bollo que has hecho volver bollar :3
Yo ya los pongo en la placa
- 12
Dejar fermentar hasta que al tocarlos suavemente, vuelva a su forma lentamente
Si no vuelve te pasaste
Si vuelve rápido le falta
- 13
Mientras tanto prepara la doradura, simplemente mezclando los ingredientes
- 14
Con el horno precalentado (prendelo cuando estas bollando)
Pones una placa abajo con agua caliente para que large vapor (ayuda mucho)
Y el pan en pintado ya podes meterlo.
Si tenés duda con la temperatura de TU horno hacelo más bien bajo
- 15
Y listo, voy a dejar foto de varias veces que lo hice y cada vez mejor :)
(Si haces hamburguesas compra tu carne y pícala)
- 16
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pan de Leche Pan de Leche
Esta súper rica receta de pan es fácil, sencilla y no requiere que seamos expertos panaderos.
-
Pan de orégano y parmesano Pan de orégano y parmesano
Un pan utilizado en las cadenas de comidas rápidas Subway. Es delicioso y sencillo de hacer.#SinCarne
Daniel Alzate -
-
Pan de avena formado batard Pan de avena formado batard
Esta receta es diferente y única ya que se utilizará el uso de pre fermentos en este caso la técnica de esponja.
-
🍞 Pan Dulce | Pan Aliñado 🍞 Paso a paso 🍞 Pan Dulce | Pan Aliñado 🍞 Paso a paso
#finde #colombiapresente #delantaldorado #Cuaresma
-
-
Pan de Brioche Dulce esponjoso Pan de Brioche Dulce esponjoso
#mirecetario Pues que les comento mi musa mi inspiración es mi esposa, la misma quería una tardecita de café y panes dulce, como negarme a ello si ella es mi princesa.
-
PAN De Leche, de Nutella y Uvas Pasas🍇...! PAN De Leche, de Nutella y Uvas Pasas🍇...!
Inspirada totalmente en la receta espectacular de Duniesky y con los mínimos toques de ZandyABRADELO, como lo fue el uso de esencia sabor mantequilla y uvas pasas en vez de maní por no tenerlo a la mano, les comentó que son unos bollitos de no parar, tenía que contárselos, agradecer a Duny por compartir su receta, y para que lo intenten en casa y sepan la gozada de hacer este pansito, para merendar, desayunar, cenar, a cualquier hora va muy bien, así que, a lo que vinimos...! Pa' la cocina...!!!
-
PAN🍞DE GUINEO🍌 Manzanita🍎con Chips de Chocolate🍫...! PAN🍞DE GUINEO🍌 Manzanita🍎con Chips de Chocolate🍫...!
El guineo🍌🍏manzano, conocido también como “lady finger”, es una variedad de guineo, cuyo sabor es muy similar al de la manzana verde, de ahí se deriva su nombre. Sus sabores son tan parecidos, que si se utilizan en un mismo plato, resultaría casi imposible distinguir uno del otro.Su exquisito sabor, hace posible la mezcla con otras frutas, y es frecuentemente utilizado en postres, pero también queda bien en la preparación de delicias culinarias, incluyendo platos salados, para añadirles un sabor dulce. Es originario de Cuba y está acostumbrado a climas tropicales. Dicho esto, un pan suave, con una miga esponjosa y el toque del chocolate, hacen de este pan, un fuera de serie🍏🍎🍫. Entren y se los cuento, vamos allá...!😛 -
PAN Larguito De LECHE 🥛, con Queso Costeño...! PAN Larguito De LECHE 🥛, con Queso Costeño...!
Una receta fácil, para tomar un desayuno completo en casa. Rellenos con queso costeño y salpicados en su superficie con queso costeño y manchego rallado, los hacen irresistibles a cualquier hora y no vieran ustedes los aromas que desprende cuando se están horneando, de muerte lenta. Así que los animo, al igual que yo, incluirlos en su cocina para que los disfruten y me lo cuenten, de momento espero corazones, que saben me encantan, dicho esto les cuento como los hice vamos entonces...!😋😋 -
El PAN DULCE El PAN DULCE
Hoy me he inspirado en la tarea del pan poco a poco intentar y tomar riegos para hacer algo diferente. #caminodesabores
Más recetas
Comentarios (2)