Bombones de chocolate
Una receta compleja, pero no imposible de hacer #bombonesdechocolate
Bombones de chocolate
Una receta compleja, pero no imposible de hacer #bombonesdechocolate
Paso a paso
- 1
Comenzar realizando nuestra mise en place.
- 2
Empezar elaborando nuestra ganache, ya que a momento de añadirla a nuestra preparación no debe estar caliente. Para ello únicamente necesitaremos llevar a fuego nuestra crema para batir, hasta que comience a hervir.
- 3
Agregar el chocolate e incorporar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Agregar la almendra picada y pasar la mezcla a una manga.
- 5
A este punto, ya deberemos tener preparados nuestros moldes de chocolate. Necesitaremos derretir a baño María o en microondas el colorante, y poco a poco añadirlo de la manera que queramos a nuestro molde.
- 6
Ahora para elaborar nuestros bombones. Llevaremos a baño María nuestro chocolate picado de nuestra cantidad (1). Hasta que alcance los 50 ° C. Moviendo constantemente y retirando del vapor si es necesario.
- 7
Una vez alcanzada la temperatura, agregar nuestra cantidad (2) de chocolate picado e incorporar hasta alcanzar una temperatura de 28 - 30 °C.
- 8
Una vez realizados estos pasos, comenzar a verter el chocolate en el molde. Y verificar que cubran cada molde de chocolate. Dar unos pequeños golpes para eliminar las burbujas que se puedan haber generado, y retirar el excedente de chocolate en una superficie limpia.
- 9
Retirar el exceso de chocolate con nuestro miserable, de tal forma que no quede chocolate pegado a nuestro molde. Llevar al refrigerador 5 min y sacar.
- 10
Repetir el mismo paso una vez más, con el motivo de dar una segunda capa a nuestros chocolates.
- 11
Agregar el relleno deseado hasta cubrir por lo menos 3/4 del molde. Y aplicar una última capa de chocolate que selle por completo el relleno.
- 12
Una vez que enfría el chocolate, voltearlo con pequeños golpes sobre una superficie limpia. Y fácilmente saldrán de su molde.
- 13
Una vez realizados todos estos pasos, nuestros chocolates estarán listos.
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