Crema de champiñones ixtepecana
Paso a paso
- 1
Mise en place:
Limpiar y lavar los champiñones. - 2
Cortar 50 g de champiñones en julianas y reservar.
- 3
El resto de los champiñones cortarlos en rebanadas.
- 4
La cebolla, el poro y el apio cortarlos en cubos.
- 5
Limpiar y picar el perifollo.
- 6
Preparación:
Acitronar el mirepoix blanco en la mantequilla.
- 7
Agregar los champiñones y acitronar.
- 8
Espolvorear harina.
- 9
Añadir el fondo y hervir.
- 10
Quitar la espuma, reducir la flama y cocinar hasta que esté todo cocido.
- 11
Licuar y pasar por el chino.
- 12
Regresar a la cacerola limpia, darle otro hervor e incorporar la crema.
- 13
Sazonar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ILAN MAHIR TOLEDO CABALLERO le encantará ver cómo quedó.
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