Exprimimos las naranjas y sumergimos el pollo en el zumo durante al menos 12h junto con la pimienta recién molida. Pasado el tiempo de maceración, colocamos el pollo en una bandeja y añadimos el zumo en el que ha estado junto con las hierbas aromáticas y el pimentón. Tapamos y llevamos al horno 1 h a 150°C.

Pasada la hora quitamos el papel plata y dejamos que se dore aumentando la temperatura a 200°C. Una vez dorado cogemos el pollo y lo reservamos en una bandeja aparte.

Colamos el caldo de la cocción y lo llevamos a una cacerola. Incorporamos la maicena que previamente hemos diluido en un poco de agua fría y cuando la salsa espese se la incorporamos al pollo por encima.