Comenzamos colocándo en un bowl la harina, la canela, la sal

Revolvemos y reservamos, preparamos los moldes con papel manteca en la base(si usas 1 solo molde te va a llevar más tiempo en el horno). En otro bowl colocamos el azúcar rubia y el aceite, mezclamos y vamos agregando los huevos de a 1, integrando bien antes de agregar el otro

Ahora a la mezcla añadimos los secos de a poco y mezclamos. Cuando todo esté integrado añadimos la ralladura de naranja

Y la zanahoria, ahora mezclamos con espátula, agregamos el coco rallado y las nueces

Mezclamos bien y llevamos a los moldes y a horno precalentado 170° de 35' a 40' si pinchas sale seco está listo. Dejamos enfriar 10' y desmoldamos y dejamos enfriar por completo

Preparamos el frosting batimos la nata, añadimos la esencia de vainilla y azúcar y seguimos batiendo hasta punto medio, agregamos el queso crema y batimos hasta que quede espeso sin sobrebatir

Ahora decoramos poniendo una bizcocho, frosting y cubriendo con una capa superficial. Llevamos a freezer 10'

Luego decoramos con nueces trituradas hice lo mejor que pude😁😁

Por encima colocamos unas zanahorias ralladas y decoramos a gusto. Listo sencilla pero sabrosa

Me sobró frosting y realicé unos trifletes con vainillas, frutas y el frosting. Deliciosos😊😊😊. La torta una bomba ahora dieta🤣