Pata de cordero en salsa de especias con pasas
Siempre suelo decir, que la carne de cordero siempre debe quedar muy tierna una vez cocinada, se tiene que desprender sola del hueso a la hora de tocarla. En la foto de la portada podréis observar que se está cayendo de los huesos cuando la puse en el plato.
Pata de cordero en salsa de especias con pasas
Siempre suelo decir, que la carne de cordero siempre debe quedar muy tierna una vez cocinada, se tiene que desprender sola del hueso a la hora de tocarla. En la foto de la portada podréis observar que se está cayendo de los huesos cuando la puse en el plato.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, cortamos la pata de cordero en trozos grandes y cascamos los dos dientes de ajo.
A continuación, le picamos pimienta negra con generosidad y espolvoreamos con el 1/4 de la cucharadita de perejil deshidratado. Mezclamos un poco con las y reservamos en el frigorífico.
- 2
Pasados unos diez minutos, ponemos una olla a presión en el fuego con las ocho cucharadas soperas de aceite de girasol, los dos dientes de ajo y dejamos que coja temperatura el aceite.
Una vez que tengamos el aceite caliente, colocamos los trozos de carne y los dejamos un par de minutos sin tocarlos de esa posición.
- 3
Mientras tanto, pelamos la cebolla, la picamos y reservamos.
En esta siguiente foto, podréis ver las especias para chawarma, las especias para carnes y la canela molida. En el caso de no disponer de ellas, podéis utilizar otras similares y os saldrán igual de bueno.
- 4
A continuación, le damos la vuelta a los trozos de carne y los rehogamos durante unos minutos.
Pasados los cuatro minutos en total.
Le añadimos la cebolla picada, la cucharadita de perejil deshidratado, sal y todas las especias.
- 5
A continuación, removemos y lo rehogamos durante un minuto.
Seguidamente, le ponemos la tapadera sin cerrar del todo y dejamos sudar durante veinte minutos y cada cinco minutos, le quitamos la tapadera, removemos y volvemos a tapar y así durante los veinte minutos. Esto es muy importante para que la carne absorba todas los aromas de las especias.
Pasados los veinte minutos, le quitamos la tapadera.
- 6
A continuación, le añadimos los 600 ml agua natural y removemos bien para levantar el fondo de la olla.
Seguidamente, cerramos la olla, bajamos el fuego y cuando comience a girar la válvula, dejamos cocinar durante cuarenta minutos a fuego muy bajo.
- 7
Pasados los cuarenta minutos, descompresamos la olla y la abrimos.
A continuación, le añadimos los dos puñados de pasas sultanas sin remojar.
Seguidamente, removemos y dejamos cocinar durante diez minutos y listo..
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