Croquetas de aprovechamiento de cocido (puchero)
Este plato es uno de los que antes se llamaban “tradicionales”, y ahora “viejunos”.
Les llamen como les llamen es de esas cosas que hacen en casi todos los hogares cuando se hace un cocido casero. Con todos sus ingredientes y a fuego lento, como me gusta a mí.
Esta es mi receta.
Croquetas de aprovechamiento de cocido (puchero)
Este plato es uno de los que antes se llamaban “tradicionales”, y ahora “viejunos”.
Les llamen como les llamen es de esas cosas que hacen en casi todos los hogares cuando se hace un cocido casero. Con todos sus ingredientes y a fuego lento, como me gusta a mí.
Esta es mi receta.
Paso a paso
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Con los restos de carnes y las cebolletas, muy picados, y la bechamel, sal y pimienta hacer una masa. Tapar y dejar toda la noche en la nevera. Es lo mejor preparar la bechamel con el caldo del cocido. Esto potenciará el sabor de las croquetas. Al día siguiente preparar los huevos, la harina y el pan rallado en cuencos o platos. Modelar las croquetas con la mezcla y pasar por harina.
- 2
Luego pasarlas por el huevo ligeramente batido y el pan rallado mezclado con perejil. Este último rebozado debe quedar bien adherido a las croquetas, de esta forma se evitará que se desprenda al freírlas. Colocarlas en una fuente espolvoreada con pan rallado y dejar 30´ en la nevera. Retirar y freír en aceite abundante bien caliente.
- 3
NOTA: también se pueden congelar. Para ello poner en una bandeja y dejarlas varias horas en el congelador. Una vez que estén congeladas colocar en bolsas herméticas y volver al congelador hasta el momento de consumir.
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Humanista92 -
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