Agregamos y pochamos el pimiento, el ajo, los espárragos, los champiñones y el laurel, todo troceado. Cuando las verduras estén tiernas añadimos el tomate rallado o triturado, y aderezamos con el tomillo, el pimentón, sal, pimienta y el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore y removemos.

A continuación ponemos el arroz, mezclamos, y echamos el caldo. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté tierno y seco, pues no es un arroz caldoso. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.