ESPONJA
Mezclar los ingredientes y mezclar bien, hasta que en lo posible no queden grumos.
Dejar fermentar a temperatura ambiente por 2 horas o en heladera por una noche.

AMASIJO
Puede ser con batidora con gancho amasador o todo a mano: Trabajar huevos, leche, azúcar, la esponja, extracto de malta, esencia de pan dulce, esencia de vainilla, ralladura de limón, harina, integrando todo por 3 minutos.
Añadir sal y seguir amasando hasta formar la masa.
Incorporar la levadura, manteca a temperatura ambiente y seguir trabajando hasta integrar todo. La masa va a ser muy pegajosa y blanda, NO AGREGUEN Más HARINA!! Deben dejarla levar así como esta, pero bien integrada.

Llevar a un bowl y dejar descansar tapada por 2 horas o más.

Retirar del bowl, desgasificar, dividimos los bollos. Estirar con las manos y colocar en el centro las frutas, chips o lo que quieran.
Unir hasta incorporar, armar bollos y llevar a los moldes correspondientes.

Dejar levar hasta que la masa llegue a 2 cm del borde superior del molde.
Pintar con huevo mezclado con leche O con manteca derretida.
Llevar a horno a 170° C (el molde de 1 kilo por 55 minutos y el de 100 gramos por 35 minutos)

(Opcional) Al sacarlo pueden agregarle glasé o chocolate derretido por arriba, con frutas, etc..
Dejarlo enfriar muy bien y listo!

📍Recomendaciones:
✅Amasar bien, y muy importante dejar levar la masa todo el tiempo que sea necesario.
✅No agregar más harina de la pedida: Espolvorear en caso de ser muy necesario, sino no.
✅Cocinar (horno) a fuego bajo.

Felices fiestas!!🥳🎄