Coliflor rebozada con puré de papas, longaniza y mojo
Me sobró mojo de pimiento de la receta Entrecot a la plancha con papas arrugás y mojo de pimiento
Coliflor rebozada con puré de papas, longaniza y mojo
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Paso a paso
- 1
Puré de papas: Pelar y trocear las papas. Lavar las papas. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos, escurrir. En el mismo caldero poner las papas, sal de ajo, mantequilla y perejil picado.
- 2
Aplastar las papas. Mezclar con la mantequilla, sal de ajo y perejil. Reservar el puré.
- 3
Limpiar la coliflor. Separar en ramos la coliflor. Cocer en agua hirviendo con sal la coliflor durante 10 minutos, escurrir. Dejar templar la coliflor en una bandeja.
- 4
Pasar por harina y huevos batidos con sal de ajo y perejil la coliflor. Freír en una sartén la coliflor.
- 5
Escurrir en papel absorbente la coliflor. Freír en una sartén las longanizas, escurrir en papel absorbente. Dejar templar las longanizas.
- 6
Poner en un plato llano un molde cortapasta, rellenar de puré de papas, aplastar con el borde de una cuchara. Levantar el molde cortapasta. Presentar en un plato llano la coliflor rebozada con el puré y longaniza.
- 7
Salsear con mojo. Servir.
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