Canelones de calabacín y pollo

Name: Canelones de calabacín y pollo
Yield: 3 - 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Pechuga de pollo; 1 calabacín grande; Queso fresco de cabra; Mascarpone; 1/2 cebolla; Tomate frito; Brandy; Pimienta negra; Salsa de soja; Sal; Queso rallado para gratinar

justomperez @jmpc

Buscando una receta sana y equilibrada, mi madre de 85 años me hizo esta sugerencia, me dijo que esta receta ya la hacían sus abuelos y yo la he adaptado con ingredientes modernos como el tomate frito de bote

Canelones de calabacín y pollo

¡Comparte su primer Cooksnap!

Compartir un Cooksnap

Ingredientes

35 minutos

3 - 4 raciones

Paso a paso

35 minutos

1

Corta el calabacín en tiras anchas con una mandolina, si no tienes lo puedes hacer con un pelador o a cuchillo
2

Pon agua a hervir con sal y escaladas las tiras de calabacín durante unos 30' para que luego se pueda manejar mejor
3

Hacer el pollo a la plancha salpimentado y dejar enfriar, mientras picas la cebolla junto con el calabacín sobrante, puntas y partes de arriba y abajo.
4

Una vez frío el pollo lo pasamos por la picadora
5

Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla con el calabacín picado, echamos un chorreón de brandy, el queso fresco de cabra (aplastando lo con un tenedor) y el mascarpone, añadimos el pollo y la salsa de soja y removemos bien para que se haga una pasta. Se rectifica de sal si fuese necesario.
6

Extendemos las tiras de calabacín y le ponemos un poco del relleno de pollo y enrollamos.
7

En una bandeja con un fondo de tomate frito colocamos los canelones, echamos un poco de tomate frito por encima y queso rallado.
8

En el horno precalentado a 200° arribar y abajo ponemos los canelones durante 10 minutos y luego 5 minutos más a gratinar.
9

Después a disfrutar de ellos, espero que os guste!!