Berenjena vegana al curry de Massaman
Este nombre tan exótico corresponde a un PLATAZO que hemos comido hoy, acompañado de arroz basmati.
La foto no le hace justicia al pobre, porque parecen unos callos con garbanzos, pero es una receta, además de vegana, riquísima y plato único-plato Comansi. Cocinada con Thermomix
Berenjena vegana al curry de Massaman
Este nombre tan exótico corresponde a un PLATAZO que hemos comido hoy, acompañado de arroz basmati.
La foto no le hace justicia al pobre, porque parecen unos callos con garbanzos, pero es una receta, además de vegana, riquísima y plato único-plato Comansi. Cocinada con Thermomix
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla, los cacahuetes y el chile (opcional) 5 seg/vel 6. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula y añade el aceite. Saltea 3 min/120°C/vel 1.
- 2
Mientras tanto, cubre la Varoma con papel de horno, dejando huecos para que pueda circular el vapor.
- 3
Añade al vaso el zumo de limón y el agua. Coloca la Varoma en su posición con las berenjenas, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal al gusto. Tapa y cocina al vapor 22 min/Varoma/vel 1. Cuando acabe el tiempo, pasa las berenjenas a una fuente y reserva.
- 4
Añade el concentrado de caldo de verduras en polvo, la maicena, la pasta de curry, la leche de coco, la miel, la sal, los garbanzos, las judías y los champiñones, cocina 8 min/80°C/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
- 5
Decora con hojas de cilantro fresco y sirve acompañado de arroz o pan naan.
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