Berenjena asada con setas y tahini al curry
Berenjena asada con setas y tahini al curry
Paso a paso
- 1
En una fuente con un chorrito de aceite, ponemos la berenjena partida a la mitad y le hacemos unos surcos sobre la superficie (con forma de rombo).
- 2
Ponemos las setas, y echamos sal y especias al gusto.
- 3
Cubrimos la fuente con papel Albal y la metemos al horno. (La foto es de después de sacarlo del horno porque se me olvidó hacerla antes).
- 4
Mientras tanto, en el vaso de la batidora echamos el tahini, el zumo del limón, comino, curry, pimienta, sal y un chorrito de aceite. Opcionalmente, echamos también un poco de ralladura de jengibre. Batimos todo.
- 5
Cuando la berenjena esté hecha (comprobamos pinchando con un tenedor), sacamos la fuente del horno y untamos el tahini encima de las verduras. Apagamos el horno y dejamos la fuente dentro durante media hora.
- 6
Emplatamos (yo lo acompañé con quinoa con verduras y arroz) y a disfrutar.
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