Albóndigas de choco
Paso a paso
- 1
Todos los ingredientes de las albóndigas (media cebolla, 4 dientesde ajo, perejil, los langostinos) se pican juntos a cuchillo muy menuditos o se pasan por una picadora de carne. El choco tiene que estar muy bien escurrido y seco.
- 2
Mezclamos muy bien y una vez bien ligada esa masa, ponemos los huevos batidos ligeramente y pan rallado hasta obtener una masa lo suficiente densa como para que no se abra al freír las albóndigas.
- 3
Se forman las albóndigas, se pasan por harina y se doran en aceite en una cazuela. Se retiran y se reservan.
- 4
En ese mismo aceite hacemos un sofrito con el pimiento, cebolla y ajos en aceite de oliva. Ponemos de nuevo las albóndigas y agregamos el vino blanco. Cuando evapore el alcohol agregamos agua hasta cubrir las albóndigas, un poco de azafrán y sal. Dejar 15 minutos hasta que hierva y espese la salsa.
- 5
La salsa la podemos pasar por la batidora o dejarla con los pedacitos de verduras. Servimos calientes con un arroz blanco o patatitas salteadas.
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