Empanada de bacalao con tomate
Paso a paso
- 1
Extender la masa de hojaldre que servirá de base. La pinchamos con un tenedor y la metemos en el horno a 180-200ºun rato para que se haga
- 2
Sofreímos la cebolla
- 3
Cuando esté transparente añadimos el pimiento rojo y verde hasta que se haga un sofrito
- 4
Añadimos el tomate triturado natural y dejamos que se haga 5 min
- 5
Después añadimos un poco de pimentón dulce y mezclamos todo bien
- 6
Por último añadimos el bacalao previamente descongelado y dejamos que se haga 5 min más
- 7
Poner sobre el hojaldre a medio hacer el relleno de tomate y bacalao
- 8
Añadir los huevos cocidos picados (y si queremos también pasas) y poner encima la otra masa de hojaldre
- 9
Opcionalmente podemos batir un huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la superficie, nos ayudará a que se dore
- 10
Poner en el horno a 180-200º hasta que se dore (25-30 min)
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Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de CompostelaLas empanadas gallegas se elaboran tradicionalmente con ingredientes regionales, por regla general la empanada gallega emplea diversas carnes vacunas y porcinas, pescados como el atún y las sardinas (xoubas), posibles mariscos, etc, éstos ingredientes suelen estar, guisados previamente.Las empanadas más elaboradas en Galicia suelen ser de Bonito - atún que suele presentarse desmigado, a veces de lata.Bacalao, generalmente procedente de un guiso previo, una de las más populares suele ser una combinación de bacalao con pasas, suelen ser típicas en Cuaresma, de sardinas, de anguila y de más ingredientes mariscos como zamburiñas o berberechos.
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