Empanada de bacalao con pimientos
Muy de Semana Santa.
Paso a paso
- 1
Para hacerla más ligera, yo opte por el micro pero el sofrito se puede hacer en la sartén.
- 2
Picar finos, los tres pimientos, la cebolla en juliana y el tomate en trozos.
- 3
Poner en un bol apto para microondas con tres cucharadas de aceite y sal.
- 4
Taparlo con film transparente con unos agujeros hechos con el tenedor y calentar a potencia media 10 minutos.
- 5
Sacar del micro retirar el film y remover.volver a ponerlo a media potencia 10 minutos más.sacar y dejar entibiar.
- 6
Mientras se hacen vamos cortando el bacalao en trocitos pequeños.
- 7
Precalentado el horno a 180 grados. Mezclar el bacalao con las verduras.extender el preparado sobre un lado de la masa de empanada y cerrar el extremo como si fuera un libro, para evitar que se salga retirar antes el exceso de líquido.
- 8
Pintar la masa con aceite y hacer un pequeño agujero to en el medio hornear 20 a 25 minutos hasta que esté doradita.
- 9
Listo ¡ fácil y rápido y esta muy buena.
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Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de CompostelaLas empanadas gallegas se elaboran tradicionalmente con ingredientes regionales, por regla general la empanada gallega emplea diversas carnes vacunas y porcinas, pescados como el atún y las sardinas (xoubas), posibles mariscos, etc, éstos ingredientes suelen estar, guisados previamente.Las empanadas más elaboradas en Galicia suelen ser de Bonito - atún que suele presentarse desmigado, a veces de lata.Bacalao, generalmente procedente de un guiso previo, una de las más populares suele ser una combinación de bacalao con pasas, suelen ser típicas en Cuaresma, de sardinas, de anguila y de más ingredientes mariscos como zamburiñas o berberechos.
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