Tajine de boquerones de cocina creativa de Alexis Urrutia
1/4 de una cucharadita de páprika opcional.
Sal fina Marina la necesaria.
Sal gruesa Marina la necesaria.
Tajine de boquerones de cocina creativa de Alexis Urrutia
1/4 de una cucharadita de páprika opcional.
Sal fina Marina la necesaria.
Sal gruesa Marina la necesaria.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, limpiamos los boquerones y los enjuagamos bien y dejamos escurrir bien todo el agua. Seguidamente, le añadimos un poco de sal gruesa Marina, mezclamos bien con las manos y reservamos en el frigorífico.
A continuación, ponemos un rallador en el tajine o cazuela de barro y rallado los dos dientes de ajo primero y luego los dos tomates. Le añadimos las seis cucharadas soperas de aceite y mezclamos bien con una cuchara.
- 2
Seguidamente, ponemos el tajine en el fuego pequeño, removemos y dejamos sofreír durante un par de minutos.
Pasados el par de minutos, le añadimos el cilantro, el perejil, sal fina Marina y todas las especias.
A continuación, removemos bien de nuevo.
- 3
Seguidamente, le ponemos una tapadera a al tajine y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Pasados los diez minutos, le quitamos la tapadera al tajine.
A continuación, le añadimos la salsa de picadillo de tomate casera y los cien ml de caldo de pescado.
- 4
Seguidamente, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
A continuación, volvemos a tapar el tajine y dejamos cocinar unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los cinco minutos, le quitamos la tapadera al tajine.
- 5
Retiramos del fuego y dejamos tibiar unos tres minutos.
Pasados los tres minutos, sacamos los boquerones del frigorífico y los colocamos bien alineados en la salsa como en puede observar en la foto correspondiente.
A continuación, espolvoreamos por encima con el tomillo y un poco de perejil fresco picado.
- 6
Volvemos a poner el tajine en el fuego pequeño.
Seguidamente, le ponemos la tapadera de nuevo y dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego muy bajo.
Pasados los cinco minutos, le quitamos la tapadera y dejamos que se reduzca la salsa y al mismo tiempo, para que se terminen de hacer los boquerones y listo.
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