Empezamos salpimentando las carrilladas por ambos lados.

Cortamos la cebolla al tamaño que queramos pues la vamos a tritura. Después de cortada, la echamos en una olla con un chorro de aceite, doramos y trituramos con ayuda de la batidora.

Devolvemos a la olla la cebolla triturada, añadimos dos vasos de vino blanco, un chorrito de coñac y añadimos la carrilladas. Cubrimos estas con agua, ponemos bastante tomillo seco y colorante.

Dejamos cocinar hasta que las carrilladas estén tan tiernas como queramos y reducimos la salsa sin olvidarnos de poner al punto de sal.