He empezado confitando las patatas, y reservar

Ponemos las cebollas en juliana y las pochamos, cuando estén doraditas, añadimos el vino amontillado y que espese

Mientras eso hacemos con la cebolla, en otra sartén ponemos las salchichas frescas y las doramos, cuando las tengamos, las ponemos con la cebolla y añadimos un poco de vino en la sartén, desglasar y ponemos todo, integrar

Añadimos las patatas confitadas, envolvemos con el conjunto que absorba el sabor y presentar

A disfrutar!