Pan de pancho sin gluten para Almi 🥰
Alma es la nietita de una compañera de trabajo. Tiene 5 años y acaba de ser diagnosticada como celíaca. Tuvo una fuerte descompostura, se deshidrató, la pasó mal, pero por suerte sospecharon enseguida la celiaquía y la diagnosticaron rápido. Su mamá y su abuela están aprendiendo a cocinar sin tacc. Me puse a disposición por si podía ayudar en algo. Me pidió (obvio) recetas de pan, pero sobre todo de pan para panchos porque ellas tenían una receta con masa líquida pero no tienen los moldes correspondientes. Busqué, probé esta receta y anduvo bien. No es un pan que a mí me guste especialmente (estoy desacostumbrada a tanto sabor a leche) pero tiene un buen sabor, esponjosidad y no se desarma. Todo sea para que Almi pueda disfrutar un panchito 🙏
Pan de pancho sin gluten para Almi 🥰
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Paso a paso
- 1
En un bol grande tamizamos la premezcla junto con la leche en polvo y la sal. Hacemos un hueco en el centro y allí colocamos la levadura, el azúcar y un poco del agua de la receta. Mezclamos. Añadimos el huevo ligeramente batido.
- 2
Empezamos a integrar desde el centro hacia afuera, incorporando el agua de a poco. Una vez que empiece a formarse el bollo agregamos el aceite e integramos.
- 3
Bajamos el bollo a la mesada y amasamos hasta que quede liso y homogéneo. Cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que relaje y leude.
- 4
Una vez leudado, amasamos nuevamente para desgasificar y dividimos en 6 porciones iguales. Bollamos, luego estiramos en forma de chorizo dándole el largo deseado (para salchicha común son unos 13 o 14 cm). Aplanamos un poco y los disponemos en una placa aceitada y enharinada con harina de arroz, tratando que queden casi pegados entre sí. Cubrimos y dejamos leudar nuevamente.
- 5
Pintamos con doradura.Yo mezclé leche con un poco de azúcar y chorrito de aceite, como para no usar otro huevo 🤷🏻♀️. Llevamos a horno medio (unos 180°) aprox 15 a 20 minutos (hacer prueba del palillo). Retirar de la placa y enfriar sobre una rejilla.
- 6
Es un pan para usar en el día. Si no se va a consumir todo, freezar cuando todavía están tibios, apara que conserven la humedad.
- 7
Así quedan por abajo y por adentro.
- 8
Ojalá te sirva la receta! Besitos 😘
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