Tortillas de harina para tacos, fajitas y wraps
Como buena cocinera, me gusta elaborar todo desde cero, que sea fresco, sin aditivos, estabilizantes o conservantes agregados.
Los tacos mexicanos son una de mis comidas favoritas, así que la elaboración de la masa para las tortillas no es excluyente. Aparte son súper fáciles de hacer y mucho más económicas que andar comprando las famosas tortillas del osito. Tampoco queda igual hacerlas con tapas de empanadas, si, son otra cosa en cuanto a sabor y textura.
Tortillas de harina para tacos, fajitas y wraps
Como buena cocinera, me gusta elaborar todo desde cero, que sea fresco, sin aditivos, estabilizantes o conservantes agregados.
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Paso a paso
- 1
Colocamos la harina con la sal en un bowl, hacemos un hueco en el centro e incorporamos la materia grasa a elección (si es manteca o grasa, fundir previamente). Vamos incorporando agua de a poco, mientras amasamos para formar un bollo tierno pero que no se pegue a las manos.
Dividir la masa en ocho, bollar y colocar en asadera enharinada. Tapar con repasador limpio o film y dejar reposar 20'.
*Nota: en la imagen, hice más cantidad de masa que la indicada en la receta.
- 2
Con ayuda de un palote y harina, dar forma de discos de 2mm de espesor.
- 3
Cocinar en sartén caliente, sin engrasar (muy importante que el recipiente esté limpio y seco, sin agregado de engrasantes).
Cuando comienza a formar burbujas en la superficie, voltear. Dejar cocinar un minuto del otro lado y volver a voltear la tortilla. Vamos a ver que se comienza a inflar como en la foto 3. Luego de un minuto, retirar.
- 4
Conservar apiladas, tapadas con paño, para conservarlas calentitas y flexibles al momento de servir.
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