Espejitos de membrillo
Amo los espejitos, y hoy les comparto la versión que más me gusta: tiernos pero crocantes, de jalea de membrillo y bañados en chocolate.
Son ideales para acompañar un té o un café, o simplemente darnos un gusto 🧡
📌La jalea de membrillo se consigue en @fattoriabuccino
Espejitos de membrillo
Amo los espejitos, y hoy les comparto la versión que más me gusta: tiernos pero crocantes, de jalea de membrillo y bañados en chocolate.
Son ideales para acompañar un té o un café, o simplemente darnos un gusto 🧡
📌La jalea de membrillo se consigue en @fattoriabuccino
Paso a paso
- 1
Mezclar la manteca pomada con el azúcar y la vainilla.
- 2
Agregar el huevo y la yema
- 3
Incorporar la harina, el almidón, el polvo de hornear y la sal cernidos
- 4
Unir hasta formar una masa lisa. Es muy importante no amasar.
- 5
Estirar en una mesada enharinada y cortar los círculos. Yo utilcé un vaso de shot y un pico de manga para quitarle el centro a las tapitas de arriba.
- 6
Colocamos en una asadera y cocinamos en un horno precalentado a temperatura media (180°) durante 15 minutos aproximadamente. Retiramos y dejamos enfriar
- 7
Derretimos el chocolate en lapsos de 30 seg al microondas o a baño María, y bañamos los anillos.
- 8
Le ponemos dulce de leche al anillo por la parte de atrás y lo "pegamos" a la otra tapita.
- 9
Agregamos la jalea en el centro y quedan listos!
- 10
Algunos tips
- Las galletitas tienen que estar frías al momento de armar para que no se rompan
- Yo le quito el centro cuando las pongo en la asadera para que no se deformen
- Hornear las tapas por un lado y los anillos por otro porque tienen distintos tiempos de cocción.
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