Tacos acorazados de longaniza con papas
Estos tacos son originarios del estado de Morelos, específicamente de la región de Cuautla. Inicialmente se hacían con arroz y huevo duro, se ponía una tortilla arriba para proteger el almuerzo que se llevaban los jornaleros, de ahí su nombre porque la tortilla de arriba servía como coraza. Ahora se hacen de muchos guisados pero siempre se sirven de la misma forma, tortilla, arroz y el guisado; son el almuerzo típico aquí en Cuernavaca, Morelos, México
Tacos acorazados de longaniza con papas
Estos tacos son originarios del estado de Morelos, específicamente de la región de Cuautla. Inicialmente se hacían con arroz y huevo duro, se ponía una tortilla arriba para proteger el almuerzo que se llevaban los jornaleros, de ahí su nombre porque la tortilla de arriba servía como coraza. Ahora se hacen de muchos guisados pero siempre se sirven de la misma forma, tortilla, arroz y el guisado; son el almuerzo típico aquí en Cuernavaca, Morelos, México
Paso a paso
- 1
Corta las papas en cuadritos, cuécelas, escurre y reserva. Corta la cebolla en cuadritos y fríela hasta que esté transparente, agrega el jitomate picado, cuando empiece a suavizarse agrega la longaniza, deja que todo se incorpore y el jitomate suelte su jugo.
- 2
Agrega las papas, Revuelve muy bien y deja que todo se sazone a fuego bajo durante 15 min.
Corta el chile serrano en julianas.
- 3
Calienta la tortilla, coloca el arroz, yo tenía arroz con salchicha, agrega las papas con longaniza y adorna con una rajita de chile serrano
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