Almodrote de berenjena
Una receta de origen sefardí, de la que he visto numerosas variaciones, súper rica y sencilla.
Almodrote de berenjena
Una receta de origen sefardí, de la que he visto numerosas variaciones, súper rica y sencilla.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 2
Poner la berenjena y las cebollas en una fuente apta para el horno y asar unos 35-40 minutos. Sacar y dejar templar
- 3
Mientras poner en remojo las pasas, picar las nueces, deshuesar y aplastar los dátiles para tener una pasta
- 4
Pelar y picar muy pequeñas la berenjena y las cebollas
- 5
Poner en un bol, salpimentar. Añadir las pasas escurridas, la pasta de dátil, las nueces picadas, el huevo, 60 gramos del queso rallado y mezclar bien
- 6
Volver a calentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo
- 7
Poner la mezcla en moldes y cubrir con el resto del queso rallado. Meter al horno unos 12-15 minutos, que cuaje el huevo
- 8
Desmoldar, emplatar y poner por encima un poco de perejil fresco picado y unos piñones.
- 9
Servir caliente
- 10
Buen provecho!!!
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